Old-Fashioned: la storia del cocktail vintage che profuma di moderno

Tutto quello che c’è da sapere sull’Old-Fashioned, il cocktail storico dalle note moderne.

Bicchiere di Old-Fashioned con ghiaccio e scorze di limone e arancia

Lo dicono in tanti, non esiste innovazione senza storia. Anche nel mondo della mixology, è importantissimo conoscere le origini dei cocktail che hanno fatto la storia della mixart internazionale, questo per poter ampliare idee e tecniche a favore della creazione di cocktail sempre più contemporanei e all’avanguardia. Senza conoscere le basi insomma, è impossibile costruire il futuro.

The Old-Fashion Whiskey Cocktail

L’Old-Fashion è il perfetto esempio di tutto questo. Il suo nome completo è The Old-Fashion Whiskey Cocktail ed è considerato uno dei drink alla base della mixology.

Considerato come il primo dell’era della miscelazione, pare che abbia avuto le sue prime origini già nel 1806, data in cui, sul “The Balance and the Columbian Repository”, fu scritto di una bevanda alcolica particolarmente stimolante e dal carattere ben preciso, composta da liquidi alcolici, zucchero, acqua e bitter. Che cosa mai avrà potuto essere se non la prima miscelazione dell’Old Fashioned?

 

Quando l'Old-Fashioned sparì

L’Old-Fashioned è poi sparito dalla circolazione per molti anni, per trovare nuove origini in diversi periodi storici americani. E come tutti i grandi miti, anche per l’Old-Fashioned, non si hanno informazioni certe circa la sua nascita e la mano del suo primo barman.

Come l'Old-Fashioned arrivò a New York

Nel suo manuale di mixology del 1862, Jerry Thomas, scrive del Whiskey Cocktail, un drink composto da whiskey, zucchero, bitter e scorza di limone. Nel 1880, uno sconosciuto barman del Pandennis Club di Louinsville, si vantò della realizzazione di questo drink in onore del colonello James E. Pepper che, essendo un grande intenditore e ultimo di una famiglia di distillatori, lo portò con sé per diffonderlo nella New York di quegli anni.

 La realtà è che nessuno saprà mai chi realizzò per primo l’Old-Fashioned, ma questo, a confronto del suo gusto e della sua esemplare contemporaneità, diventa di seconda importanza.

Gli anni del Proibizionismo americano

Nel corso dei secoli, l’Old-Fashioned ha superato momenti come il Proibizionismo americano, periodo in cui veniva preparato con il liquore al maraschino e con una ciliegia come vezzo decorativo. Ha attraversato diversi trend, da quello del Bourbon a quello più attuale del Mezcal, ma ha saputo rimanere il grande cocktail che è sempre stato, sin dalla sua misteriosa nascita.

Come presentarlo

Secco, ma senza esagerare, essenziale, bilanciato e per certi versi poliedrico, l’Old-Fashioned è un drink che non conosce età, la sua verità e il suo essere adatto ad ogni circostanza, lo hanno sempre reso un cocktail estremamente contemporaneo, sin dal 1806

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